失去嗅覺、味覺是一些人感染新冠病毒后的癥狀之一。對普通人來說，這可能算不上多大的痛苦，但是對葡萄酒釀造者和品酒師來說，這意味著失去從業(yè)技能。葡萄酒主要產(chǎn)地之一法國日前舉行研討會，探討相關從業(yè)人員在新冠病毒感染治愈后嗅覺、味覺的恢復過程。
法國釀酒師協(xié)會主管索菲·帕拉斯1月感染新冠病毒。她在本周由該協(xié)會舉辦的研討會上說：“當我們喪失這些感官功能，(品嘗葡萄酒時)我們的愉悅和向往被生生剝離。我喪失了胃口，完全不想喝葡萄酒。”
隨著病愈，帕拉斯的嗅覺和味覺逐漸恢復。她認為，重新探索氣味的世界是一段有趣的歷程，自己作為專業(yè)人員，可以用科學態(tài)度分析這一過程。
法國波爾多大學多名專家正在協(xié)助帕拉斯研究，他們每天都會讓她聞多種氣味，以記錄她大腦中氣味聯(lián)想的數(shù)據(jù)庫如何重建。
法國釀酒師協(xié)會去年5月至7月采訪了2600多名法國、意大利、智利等國的葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員，其中68人在第一波新冠疫情中確診感染。這68人中，有三分之二報告一度喪失嗅覺，56%的人喪失味覺。目前，61%的人已經(jīng)全面恢復，32%的人說部分恢復，7%的人說沒有任何恢復。該協(xié)會主席迪迪埃·法熱說，這些人失去嗅覺和味覺“猶如音樂家失去演奏樂器”。
菲利普·富爾-布拉克1992年榮膺全球最佳品酒師稱號，目前是品酒師協(xié)會主席。他在第一波疫情中確診感染，一度失去嗅覺和部分味覺，據(jù)他回憶持續(xù)9天。他分享經(jīng)驗說，他嘗試用自己相當熟悉的葡萄酒品類，特別是那些水果味和辛香味很重的陳釀來幫助自己喚醒感官記憶。
法國釀酒師協(xié)會本周呼吁政府優(yōu)先為葡萄酒行業(yè)人員接種新冠疫苗。帕拉斯說，從葡萄豐收到葡萄酒裝瓶，分析氣味和口感是釀酒師日常決策的必備技能。
據(jù)法新社報道，新冠治愈后完全恢復嗅覺和味覺可能要花上一年半時間。帕拉斯希望引起社會關注，加大研究力度，以幫助更多人恢復嗅覺和味覺。(郭倩)(新華社專特稿)
