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暑期食品安全消費(fèi)提示
當(dāng)前，正值暑期旅游高峰，天氣炎熱，隨著氣溫升高，濕度增大，各類(lèi)病媒生物活動(dòng)頻繁，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，為有效預(yù)防食品安全事件發(fā)生，保障廣大群眾飲食安全，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布暑期食品安全消費(fèi)提示：一、食品選購(gòu)要謹(jǐn)慎。應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)外觀正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（脹袋、脹聽(tīng)）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的存儲(chǔ)條件。要主動(dòng)向商家索要購(gòu)物票據(jù)。不購(gòu)買(mǎi)不合規(guī)的肉制品或國(guó)家明令禁止的野生動(dòng)植物制品。二、食物儲(chǔ)藏要科學(xué)。需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿，蔬菜、水果類(lèi)食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚(yú)等要分開(kāi)保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè)紙盒、真空包裝等包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。三、食物制作要安全。食物在加工過(guò)程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開(kāi)，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開(kāi)，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不吃或少吃生食海產(chǎn)品。加工制售生食類(lèi)、冷食類(lèi)、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專(zhuān)間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所內(nèi)，由專(zhuān)人加工制作，并使用專(zhuān)用工具容器、設(shè)備。烹調(diào)加工野生菌時(shí)一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無(wú)毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。四、就餐場(chǎng)所很重要。外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)較好的餐飲飯店，優(yōu)先選擇實(shí)施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)高的餐飲服務(wù)單位。外出就餐應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無(wú)證攤販燒烤。五、白酒選購(gòu)要注意。要通過(guò)合法渠道購(gòu)買(mǎi)白酒。選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒時(shí)，要查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，并索取票據(jù)；不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)地址的散裝白酒；不要購(gòu)買(mǎi)和飲用私自勾兌、來(lái)源不明的散裝白酒；家庭自釀酒嚴(yán)禁對(duì)外出售；白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料。六、飲食選擇要慎重。消費(fèi)者切勿隨意采摘、購(gòu)買(mǎi)食用自己不熟悉或憑經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為可食用的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。食用扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等菜豆時(shí)，一定要燒熟煮透。不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過(guò)敏食品。不過(guò)量食用冷飲。七、維權(quán)意識(shí)要增強(qiáng)。消費(fèi)者食用購(gòu)買(mǎi)的食品或者在外就餐出現(xiàn)身體不適時(shí)，要及時(shí)就醫(yī)，保留餐飲消費(fèi)憑證、病歷卡、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，同時(shí)可撥打12345、12315熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室
2022年8月8日? ??
校對(duì)：張秋麗
二審：王鵬
