稍微有點動靜就沖上熱搜的茶飲品牌茶顏悅色又有了新動作。6月15日，北京商報記者注意到，茶顏悅色即將推出首個零售類茶飲產品手搖沫泡奶茶，從產品設計來看，該產品并非是即飲類產品，而是需要自己進行手工調配的沖泡式產品。其實，在茶飲市場的競爭進入下半場后，大家都開始尋找新的流量出口，除了茶顏悅色外，其他頭部品牌也開始向零售化延伸。在業(yè)內人士看來，品牌在形成一定價值和規(guī)模后，會嘗試通過零售化渠道去謀求品牌影響力變現。不過，飲品店與零售之間商業(yè)模式不同，還需要在產品標準化、渠道等方面進行探究。
沖泡款奶茶上線
茶顏悅色奶茶又上新了，而這次是在其天貓旗艦店中。北京商報記者發(fā)現，茶顏悅色即將推出一款手搖沫泡奶茶產品。“不出遠門喝茶顏，在家就可以搖出一杯80分的茶顏”，從產品的廣告語不難發(fā)現，茶顏悅色希望通過該款產品觸及到更廣泛的消費市場。
根據茶顏悅色方面介紹，該產品并非直接飲用的奶茶，而是需要消費者進行手工調配后才可飲用。在制作奶茶前，需要將原材料放入冰箱冷藏，否則會使80分的奶茶降到40分，之后將冰水倒入杯中，加入茶粉搖勻后倒入牛奶和糖，最后將杯中搖出泡沫即可。從產品設計上來看，整個制作過程相對復雜，且口感和茶顏悅色門店售賣的現制飲品還是存在一定差異。
北京商報記者了解到，即將上新的手搖沫泡奶茶禮盒將于“6·18”期間在其天貓旗艦店定時發(fā)售，該款產品中共有三款與門店產品相對應的原材料，包括聲聲烏龍、梔曉、桂花弄茶原料、純牛奶、糖漿等，天貓旗艦店原價為126元，會員價為96元，“6·18”跨店滿減后為81.6元。
實際上，手搖沫泡奶茶三款產品的價格高于線下門店內所對應的三款現制產品售價。線下門店內上述三款現制茶飲的售價分別為13元、14元、10元，由此可見，在門店購買禮盒中全部產品需要花費74元。而對比其他品牌的沖泡式茶飲產品，茶顏悅色這款產品的售價也不算低。
另外，在“6·18”期間購買這款產品即送制作奶茶使用的官方雪克杯一個，此款雪克杯為茶顏悅色為手搖沫泡奶茶定制。而該產品也被列為茶顏悅色周邊產品，在天貓旗艦店中非會員售價為32元。
對于茶顏悅色在零售領域的發(fā)展規(guī)劃，北京商報記者聯系了茶顏悅色方面，但截至發(fā)稿前并未收到任何回復。
挖掘新流量
當一個品牌在市場影響力上進入到穩(wěn)定期，除了通過增加新品類、新場景等模式向消費領域延伸外，也開始通過品牌自身來挖掘新的流量，茶顏悅色也不例外。
從品牌認知度上來看，茶顏悅色可以說是熱搜的“?？?rdquo;，無論是開快閃店、上新品、走出湖南等均會引起消費者的關注。不過，茶顏悅色目前市場還僅聚焦在發(fā)家地湖南省和前不久剛進入的湖北市場，從目前的布局不難看出，其希望通過零售端拓展新的流量、訂單以及影響力。
然而，零售賽道似乎已經成為目前茶飲品牌爭奪的主要陣地。除了茶顏悅色以外，不少茶飲品牌也在不斷布局零售市場，例如茶飲品牌喜茶、奈雪的茶等均推出了自有品牌的氣泡水、零食等，擴充消費場景。
和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏認為，近幾年餐飲零售化是趨勢也是風口，很多餐飲企業(yè)都在探索零售化領域。茶飲產品零售化后，其銷售渠道和消費場景能夠更加多元化，利于產品銷售，這也是茶顏悅色急于進軍零售化市場的根本原因。
“還原”難度系數大
通過延展品牌零售化來幫助品牌形成市場差異化，這在飲品市場上已經屢見不鮮，而通過茶顏悅色此次的產品來看，其希望這款產品能夠最大限度地還原茶顏悅色現制飲品的口感，從而獲取消費市場。而無論是該產品的類型還是屬性，其在便捷度、口感、成本等方面均是挑戰(zhàn)。
在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，目前半成制品算是比較小眾的產品，即使是市場反饋較好、還原度較高、成本優(yōu)勢高的方便面產品，都在一定程度上受到了外賣市場的沖擊，而茶飲類半成品產品的原料和口感是消費者與市場所關注的焦點，這也意味著對于企業(yè)而言，產品的還原度與品質都將成為考驗。
王振東表示，以咖啡產品為例，通過掛耳咖啡的數據來看，其銷量始終未達到業(yè)內人士的預期，而相較于速溶咖啡，掛耳咖啡相對弱勢。從便利性與成本的角度來看，當速溶咖啡的品質得到提升后，其零售市場便會相對活躍。“在零售市場上，要將某一方面做到極致，例如速溶產品的性價比與便利性達到了極致，茶飲產品的品質與產品體驗做到了極致，將產品的某一方面做到極致后，才能在市場上站住腳。”王振東認為。
文志宏同樣認為，該奶茶產品如果真的能夠還原到80%其實已經算是不錯的水平，會有一定的消費者為其買單。由于零售化的產品大多已經工業(yè)化，其口味、溫度、甚至是氣味都會發(fā)生相應的變化，所以復原原有、線下即時性的產品具有一定的難度。此類產品推出后的數據量，很大程度取決于品牌本身，產業(yè)優(yōu)勢、品牌影響力、產品渠道情況都會對產品銷量產生影響。
