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熱點(diǎn)評(píng)！可口可樂(lè)原始配方中的關(guān)鍵成分你知道嗎？

2023-02-21 09:16:56來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)  


(資料圖片僅供參考)

可樂(lè)究竟是什么味兒的？相信一百個(gè)人就有一百種描述。這個(gè)味道的神秘性幾乎等同于月球的背面。據(jù)說(shuō)，這個(gè)神秘的配方至今仍鎖在亞特蘭大銀行的金庫(kù)里面，其保密程度不亞于美國(guó)總統(tǒng)的核按鈕。

其實(shí)可口可樂(lè)的英文名“Coca Cola”就透漏出了這種飲料的原始配方，這兩個(gè)單詞分別指這種飲料中曾經(jīng)出現(xiàn)的兩種主要成分“古柯”（Coca）和“可樂(lè)果”（Cola）。那么成就可樂(lè)威名的可樂(lè)果（Cola acuminata）究竟是什么呢？

可樂(lè)果。圖片：reddit.com

非洲來(lái)的興奮果

可樂(lè)果的食用歷史可要比可樂(lè)的歷史長(zhǎng)多了。這種錦葵科（曾經(jīng)被歸為梧桐科）植物原產(chǎn)于西部非洲，它們的果實(shí)長(zhǎng)著一副星星模樣?？蓸?lè)果對(duì)生活環(huán)境的要求比較高，它們喜歡高溫高濕的環(huán)境。如果想在略微干燥的地方種植可樂(lè)果，那就必須有大量的水來(lái)灌溉，所以適合種植可樂(lè)果的地點(diǎn)并不是很多。加上可樂(lè)果的特殊味道不是人人喜歡，在可樂(lè)這種飲料出現(xiàn)之前，可樂(lè)果的食用一直只局限在西非的小范圍區(qū)域內(nèi)。

可樂(lè)果星星狀的果實(shí)。圖片：picssr.com

可樂(lè)果每個(gè)果瓣里面藏著十幾粒白色種子，如果把白色種皮剝?nèi)ィ蜁?huì)露出紫紅色的種仁。這些種子，很早之前就被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作嗜好品來(lái)咀嚼了。神奇的可樂(lè)果種子可以讓人忘記傷病和饑餓引起的痛楚，也可以讓正常人興奮起來(lái)，產(chǎn)生特殊的愉悅感。

掰開果瓣，就能看到白色的可樂(lè)果種子。圖片：africamuseum.be

正是如此，可樂(lè)果在西非本土宗教中占據(jù)著重要地位，與古柯在印加文明中的作用非常相似。大量吃下這些含有神經(jīng)刺激物的植物，會(huì)讓人產(chǎn)生特殊幻覺(jué)，讓巫師感覺(jué)自己獲得跟神靈交流的能力。這類植物成為宗教儀式的必備品也就不奇怪了。

不過(guò)古柯用于咀嚼的部位是葉片。圖片：washingtonpost.com

可樂(lè)果之所以能發(fā)揮這種神奇作用，全都仰仗其中的三大主力成分：咖啡因、可樂(lè)果苷和可可堿，其中最主要的成分是咖啡因。

情迷咖啡因

咖啡因，是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的植物化學(xué)物質(zhì)?？Х戎杏?，綠茶中有，紅茶中有，巧克力中也有。我們都知道喝茶能提神，喝咖啡睡不著覺(jué)，吃巧克力也有興奮的感覺(jué)（當(dāng)然也有可可堿的功勞，后者能讓人產(chǎn)生幸福感），這些都是咖啡因的作用。

咖啡、茶飲、巧克力都含有咖啡因。圖片：kochbar.de

咖啡因的主要作用是作為中樞神經(jīng)興奮劑，同時(shí)還可以強(qiáng)化心臟的搏動(dòng)，在一定程度上還能促進(jìn)使肌肉自由收縮，增加肌腱的力量，增加身體靈活度，提高運(yùn)動(dòng)能力。很可惜，我從來(lái)沒(méi)有因?yàn)楹瓤蓸?lè)而身輕如燕，也許運(yùn)動(dòng)員喝了效果會(huì)好一些吧。順便說(shuō)一下，咖啡因不屬于競(jìng)技體育中禁用興奮劑的范疇，所以運(yùn)動(dòng)員是可以喝含咖啡因飲料的。

當(dāng)然，咖啡因的神奇之處還不止于此。除了讓人興奮起來(lái)，咖啡因還能在短時(shí)間內(nèi)增強(qiáng)人的認(rèn)知能力。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是讓我們能夠集中精神來(lái)處理棘手的問(wèn)題。有實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)成人攝入咖啡因200-400毫克時(shí)，個(gè)體警覺(jué)以及視覺(jué)注意力的控制能力都有明顯提升。所以，這算是為同學(xué)們?cè)诳荚嚻陂g喝可樂(lè)提供了有力的依據(jù)。

在西非，可樂(lè)果會(huì)用來(lái)招待賓客。圖片：bmsworldmission.org

除了上面說(shuō)的對(duì)我們神經(jīng)系統(tǒng)的影響之外，咖啡因還會(huì)影響我們的消化系統(tǒng)。我的一位同事總是會(huì)抱怨，每次喝咖啡之后很快就餓了，大家都以為那是錯(cuò)覺(jué)。其實(shí)她的感覺(jué)是正常的?？Х纫驎?huì)促進(jìn)胃酸分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以喝咖啡后感覺(jué)餓了，是再正常不過(guò)的感覺(jué)了。當(dāng)然，我們喝可樂(lè)喝到餓卻是很難的，因?yàn)榭蓸?lè)里面還有大量的糖，所以喝可樂(lè)可不是促進(jìn)消化的好方法，一不小心就讓熱量超標(biāo)了。

想來(lái)，咖啡因的好處還真不少。但是，我們可以不加控制地?cái)z入這種物質(zhì)嗎？答案顯然是否定的。

咖啡因是不是毒品

雖說(shuō)咖啡因飲料導(dǎo)致死亡的可能性微乎其微（咖啡因的半數(shù)致死量是150-200毫克/公斤體重，相當(dāng)于一個(gè)體重60公斤的人要吃下9000毫克的咖啡因，這大概相當(dāng)于在短時(shí)間內(nèi)喝下265聽可樂(lè)，所以喝可樂(lè)中毒致死幾乎是不可能的），但是，咖啡因的副作用也是相當(dāng)明顯的。當(dāng)大量攝入咖啡因的時(shí)候，會(huì)表現(xiàn)出心跳加快、血壓升高、心悸、震顫等一系列問(wèn)題。如果長(zhǎng)期大量攝入咖啡因，還會(huì)影響鈣的吸收，同時(shí)刺激過(guò)多的胃酸分泌，引起胃潰瘍等一系列消化道問(wèn)題。

可樂(lè)手繪圖。圖片：prota4u.org

更麻煩的是，長(zhǎng)期飲用咖啡因飲料也會(huì)出現(xiàn)成癮現(xiàn)象。一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。好在咖啡因成癮性較弱，戒斷癥狀也不十分嚴(yán)重。所以，我們?nèi)套滋觳蝗ヅ隹Х群涂蓸?lè)，很快就會(huì)走出依賴期的。這也就是為什么咖啡因并沒(méi)有被列為毒品，只有純制品受到管控的原因。

除了漸尖可樂(lè)果，光亮可樂(lè)果（C. nitida）也曾經(jīng)是可樂(lè)的配料。圖片：anthropogen.com

雖然咖啡因沒(méi)有被歸類為毒品，但是可樂(lè)果還是在1955年被踢出了配料表。因可樂(lè)果中含有一些亞硝基物質(zhì)，而這種物質(zhì)被證明與癌癥的發(fā)生有極其明顯的關(guān)系?，F(xiàn)在在配料表中代替可樂(lè)果的是有類似風(fēng)味的調(diào)味劑，以及咖啡因的純制品。

為了在迎合大眾口味的同時(shí)，降低咖啡因的影響，近來(lái)人們開發(fā)出了咖啡因提取技術(shù)。通過(guò)有機(jī)溶劑萃取，以及二氧化碳超臨界萃取的方法，制造出低咖啡因的茶和咖啡?？蓸?lè)就更不用說(shuō)了，那只是加還是不加的簡(jiǎn)單選擇。

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