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東湖評論：對待食品添加劑，不宜談“添”色變

2023-05-17 18:47:21來源：荊楚網(wǎng) ?（湖北日報網(wǎng)）  


(資料圖)

去年以來，一個與食品添加劑相關(guān)的熱詞“科技與狠活”盛行網(wǎng)絡(luò)，食品添加劑的使用再次引起大眾廣泛關(guān)注，由于餐飲環(huán)節(jié)即時加工、即時消費、直面顧客的經(jīng)營特點，餐飲食品無法做到經(jīng)檢驗合格后再食用，餐飲環(huán)節(jié)成為各路短視頻博主“打假”“揭秘”的主攻方向，當(dāng)然，其中不乏一些以“販賣食品安全焦慮”博取流量的別有用心之人。其實，無論是確實存在的非法添加或濫用食品添加劑等食品安全問題，還是缺乏事實依據(jù)的暗指食品行業(yè)潛規(guī)則，損害的都是消費者的身體健康和利益，甚至還會引起食品安全恐慌，影響社會穩(wěn)定。

從食品消費鏈條來看，消費者處在最末端位置，幾乎無法參與或掌握從原料到成品的食品生產(chǎn)加工信息，消費者對食品添加劑和食品安全的不信任很大程度就是因為看不見“真相”造成的。想要打破消費者的食品安全焦慮和行業(yè)內(nèi)的信息不對稱困局，需要監(jiān)管者、消費者、食品企業(yè)和媒體等各方同向發(fā)力，相向而行。

首先，監(jiān)管者要主動打破與消費者和食品企業(yè)之間的“信息孤島”，建立健全食品安全信息公開機制、行業(yè)信用評價機制和完善消費者的維權(quán)激勵機制，用更高的添加標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范商家。其實在法規(guī)層面，食品安全法及其配套法律法規(guī)和相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，對食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營的管理規(guī)定基本完善，超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)（“兩超一非”）問題，一直是食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管打擊重點。今年3月2日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于進一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理的公告》，專門針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑的使用作出進一步明確規(guī)定。一方面食品安全監(jiān)管部門可以更加方便地對餐飲企業(yè)使用食品添加劑的情況進行監(jiān)督，督促餐飲企業(yè)按照法律要求和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來合法、合理地使用各種食品添加劑；另一方面，餐飲企業(yè)通過向消費者公開食品添加劑的使用情況，可以保障消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)，從而也倒逼餐飲企業(yè)能夠盡量減少或規(guī)范食品添加劑的使用?？傮w來看，近年來食品安全狀況穩(wěn)中向好，廣大消費者不必風(fēng)聲鶴唳，草木皆兵。

其次，食品企業(yè)嚴格落實食品安全法和企業(yè)主體責(zé)任是義不容辭的義務(wù)，誠信守法、質(zhì)量合格是食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須守住的底線，主動公開生產(chǎn)加工過程，接受社會監(jiān)督是發(fā)展趨勢也是企業(yè)的最大底氣。因為正確合理使用食品添加劑是門科學(xué)，需要一定的知識儲備才能在短時間內(nèi)獲得正確的認識和了解，所以需要媒體和自媒體人更加科學(xué)理性的宣傳報道食品安全事件，傳播事實和真相，抵制以缺乏事實依據(jù)的“暗示”“玩?！眮聿錈岫?、博流量，否則看似“懲惡揚善”的曝光，只不過是制造公眾焦慮和信用恐慌罷了。

最后，我們作為消費者也需要理性、科學(xué)看待食品添加劑和食品安全問題，不僅需要知其然，更要知其所以然，平日多學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識，增強辨別食品安全訊息真?zhèn)文芰Γ槐粍e有用心之人“帶節(jié)奏”。同時，充分利用投訴舉報權(quán)利，發(fā)現(xiàn)食品安全問題線索，可撥打12315熱線向市場監(jiān)管部門反映。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）

作者：何成江

責(zé)編：丁楚風(fēng)

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